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　　家政服务员理论知识试卷（C 卷） 注 意 事 项 1 . 请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、 考号和所在单位的名称。 2. 请仔细阅读各种题目的回答要求， 在规定的位置填写您的答案。 3. 不要在试卷上乱写乱画， 不要在封标区填写无关内容。 不要用铅笔及红笔答 题。 4. 考试时间： 90 分钟。 一、 单项选择题(第 1 题～第 30 题。 每题 1 分， 满分 30 分。 选择一个正确的答 案， 将相应的字母填入题内的括号中。 ) 1. 家政服务的特点就是要努力提高家庭（ ） A、 生活质量 B、 物质水平 C、 精神水平 D、 交往能力 2. （ ） 包括人格权和身份权两个方面。 A、 人身权利 B、 人格权 C、 配偶权 D、 隐私权 3. 花刀法适用于一些（ ）， 便于成熟， 遇热后卷曲成型的原料。 A、 腰子 B、 质地脆嫩 C、 鱿鱼 D、 净鱼肉 4. 家用吸尘器连续使用不能超过（ ） , 以免电机发热而烧坏。 A、 30 分钟 B、 2 小时 C、 1 小时 D、 1. 5 小时 5. 服装洗涤时， 在温水中加洗涤剂比用凉水中加去污力强， 水温不超过（ ） A、 40℃ B、 50 ℃ C、 60℃ D、 70℃ 6. 一般妊娠（ ） 后， 孕妇可以自己感觉到胎动， 妊娠月 份越大， 胎动越明显。 A、 16 周 B、 18 周 C、 12 周 D、 17 周 题号 一 二 三 四 五 总分 总分人 得分 得 分 评分人 考生姓名 准考证号 考生单位 ○??密??封???线??○??密??封??线??○??密??封??线??○??密??封??线??○??密??封??线??○ 封???线. 如老年人肢体有伤， 穿上衣时要先穿（ ）， 然后将衣服从老年人的背后旋转到 （ ） , 再穿上衣服。 A、 患侧/健侧 B、 健侧/患侧 C、 前侧/后侧 D、 后侧/前侧 8. 和面讲究三光， 即面光、（ ）、 手光。 A、 底光 B、 盆光 C、 加油 D、 水光 9. 西服、 风衣、 大衣适宜用（ ） 衣撑挂放。 A、 普通 B、 横杆 C、 加宽型 D、 窄型 10. 补充（ ） 一般无须通过药补， 每天适当多吃些蛋黄、 肝及胡萝卜素多的深色蔬 菜即可。 A、 维生素 B B、 维生素 A C、 维生素 E D、 维生素 C 11. 婴幼儿吸吮时常吸入空气， 称为生理性（ ） 症。 A、 吞气 B、 吸吮 C、 溢奶 D、 呕吐 12. 老年人发病率和死亡率最高的是（ ）、 肿瘤以及其他系统疾病。 A、 糖尿病 B、 老年痴呆 C、 肾病综合征 D、 心脑血管病 13. 肝脏病的患者， 早期应食用（ ） 饮食， 晚期要食用（ ） 饮食。 A、 高蛋白 低蛋白 B、 低蛋白 高蛋白 C、 低蛋白 低蛋白 D、 高蛋白 高蛋白 14. 当接到正式的宴会请柬时， 不管能否出席， 一般（ ） 应答复对方， 以便对方安 排席位。 A、 一周后 B、 两周后 C、 尽早 D、 三周后 15. 闽菜著名菜肴品种有： （ ）、 醉槽鸡、 酸辣烂鱿鱼、 太极明虾、 清蒸加力鱼、 荔 枝肉。 A、 佛跳墙 B、 汤泡肚 C、 东坡肉 D、 盐水鸭 16. 英式菜肴的烹调方法多以蒸、 煮、 烧、（ ） 见长。 A、 熏 B、 烤 C、 拌 D、 炖 17. 用餐后， 将刀、 叉摆成（ ） 方向即可。 A、 三点钟 B、 正午十二点 C、 四点钟 D、 一点钟 18. 在居室美化时， 选择何种美化风格应视（ ） 的意见而定。 A、 朋友 B、 亲戚 C、 雇主 D、 同乡 19. 东方的插花以中国和日本为代表， 用花的数量较少， 较多是用（ ） 来衬托， 追 求意境。 A、 花朵 B、 青枝绿叶 C、 叶子 D、 枝子 20. 婴幼儿（ ） 以内是学习本国语言的关键期。 A、 3 岁 B、 3. 5 岁 C、 2. 5 岁 D、 2 岁 21. 家政服务员在平时注意让婴幼儿学会对（ ） 的统筹安排， 每天晚上睡前要想好 明天要做的事。 A、 时间 B、 空间 C、 事情 D、 别人 22. 最好能把趣味相投的客人安排在（ ）， 因为他们总能找到共同的话题。 A、 一起 B、 分开 C、 主客旁 D、 女主人旁 23. 家政服务员完成采买任务之后， 必须向雇主报采买情况， 报清采买商品的品种、 数 量、 单价、 金额、 余额等项， 并与雇主（ ） 交代清楚。 A、 过后 B、 过一周 C、 当面 D、 过三天 24. 要制作出美味的菜肴， 原料是基础， （ ） 是关键。 A、 烹饪 B、 采买 C、 制作 D、 计划 25. 不宜为老年人配置高过（ ） 的顶柜或低于膝盖的抽屉的家具。 A、 窗 B、 门 C、 头 D、 膝 26. 棉被、 毛毯吸湿性强， 应存放于衣柜的（ ） A、 上方 B、 下方 C、 右方 D、 左方 27. 孕妇大量的食用（ ） 食品会使孕妇体内碱度下降引起疲乏无力。 A、 酸性 B、 碱性 C、 酸碱性 D、 油性 28. 初春时节不要急于将花卉搬出（ ）， 深秋时节不要急于将盆花搬入（ ） A、 室内/室外 B、 室外/室内 C、 室内/不动 D、 室外/不动 29. 递菜时， 应先从女主宾（ ） 开始， 用右手放在客人的左边， 然后顺时针方向逐 一送上。 A、 右侧 B、 左则 C、 前面 D、 后面 30. （ ） 是与人交往时最重要的基本准则。 A、 积极主动、 讲究信用 B、 热情待人、 坦诚相见 C、 尊重他人、 礼貌待人 D、 严以律己、 宽以待人 3. 引导宾客时， 一般请客人走在自己（ ） 的位置。 A、 左侧上手 B、 右侧上手 C、 前面 D、 后面 4. 初乳是母亲产后（ ） 天内分泌的乳汁。 A、 1 B、 5 C、 10 D、 28 5. 婴幼儿尿布上的粪便， 应先用（ ） 冲洗。 A、 热水 B、 凉水 C、 温水 D、 开水 6. 洗涤纯毛衣物要用（ ） 洗涤剂。 题号 一 二 三 四 五 总分 总分人 得分 得 分 评分人 考生姓名 准考证号 考生单位 ○……密……封………线……○……密……封……线……○……密……封……线……○……密……封……线……○……密……封……线……○ 封………线……○ A、 弱碱性或酸性 B、 弱碱性或中性 C、 弱酸性或中性 D、 酸性或强碱性 7. 老年人膳食中的脂肪含量占总热量的（ ） 为宜。 A、 10% B、 20% C、 30% D、 40% 8. 糖尿病老年人不能吃含糖多的水果， 但可以吃（ ） A、 梨 B、 香蕉 C、 柑子 D、 黄瓜 9. 胃肠、 肛门手术恢复期病人应采用（ ） 易消化食物。 A、 低蛋白 B、 高蛋白 C、 少渣 D、 粗纤维 10. 水仙（ ） 养时忌施肥， 否则根部易失去洁白光泽。 A、 沙 B、 土 C、 吊 D、 水 11. 制作肉馅时肥瘦应适当， 一般瘦肉占（ ） A、 10～20% B、 30～40% C、 60～70% D、 80～90% 12. 使用高压锅蒸煮食物时要保证食物量不超过锅容量的（ ） A、 4/5 B、 2/5 C、 2/3 D、 1/3 13. 褥疮是（ ） 病人威胁最大的并发症之一。 A、 感冒 B、 腹泻 C、 肺炎 D、 昏迷 14. 下列那个是衣服可水洗标识， 但不能用含漂白剂成分的洗涤剂（ ） A、 B、 C、 D、 15. 看护婴幼儿的首要任务是保证婴幼儿（ ） A、 吃饱 B、 玩好 C、 安全 D、 休息好 16. 涨发干货时， （ ） 方法最常用。 A、 水发 B、 油发 C、 碱发 D、 蒸发 17. 下列那项不符合老年人饮食特点（ ） A、 软而烂 B、 清淡 C、 少食多餐 D、 高糖高脂 18. 家宴上菜时， 应该先上（ ） A、 冷盘 B、 甜食 C、 热菜 D、 汤羹 19. （ ） 作为道德在家庭中的体现， 调整的是家庭内部关系。 A、 家庭美德 B、 社会公德 C、 职业道德 D、 职业技能 20. （ ） 常用于一般皮肤消毒。 A、 碘酒 B、 酒精 C、 84 消毒液 D、 红药水 21. 炒菜时如果家中油锅起火， 家政服务员应迅速（ ） A、 用大块湿毛巾将火源盖住 B、 用水扑灭火源 C、 迅速盖上锅盖 D、 拨打