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　　试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 家政服务员理论知识试卷(一) 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 一、单选题（总共40题，共40分）1.做烙饼的面团揉好后要用湿布盖好，饧（ ）分钟左右。（1分） A10 B20 C30 D402.中国烹饪中讲“火候未到”，实质是讲菜肴在加热过程中（ ）（1分） A火力不足 B加热时间不够 C原料成熟程度和质感未达到要求 D入味程度低3.（ ）倒在杯子里，放在新油漆过的家具内，关紧家具门，可消除油漆味。（1分） A煮开的牛奶 B冰冻的牛奶 C煮开的开水 D冰冻的凉白开4.（ ）作为道德在家庭中的体现，调整的是家庭内部关系。（1分） A家庭美德 B社会公德 C职业道德 D职业技能5.人家关系好，人与人之间感情融洽的结果是（ ）。（1分） A有利于发挥积极性 B影响工作情绪 C降低工作效率 D不有利于发挥积极性6.拌的原材料要熟制；生食的原材料要（ ）。（1分） A冰镇 B消毒 C用开水烫 D用氨水消毒7.皮革如出现小裂痕，可在裂痕处涂点（ ），裂痕即可粘合（1分） A鸡蛋清 B淀粉 C胶水 D蜡8.婴幼儿（ ）岁左右开始有了大小的概念。（1分） A1 B2 C3 D49.棉麻类衣物一般（ ）直接在阳光下晾晒。（1分） A不可以 B先阴干后再 C可以 D无所谓10.家政服务员坐着的时候应该（ ）。????（1分） A跷二郎腿 B双膝大开 C上身挺直，双肩自然垂下 D东倒西歪，前倾后仰11.（ ）的家庭生活是培养良好情绪的环境因素。（1分） A紧张 B和谐美好 C没有规矩 D轻松美好12.（ ）含多种矿物质，钾的含量尤其丰富，每100g果肉含钾量高达330mg。（1分） A菠萝 B香蕉 C柠檬 D甜橙13.（ ）个月是阅读行为发生准备阶段。（1分） A0-3 B0-4 C0-5 D0-614.用重量约500克左右猪蹄2只制作猪蹄金针汤，需要准备金针菜（ ）克。（1分） A100 B300 C500 D70015.蚝油牛肉的上浆是用（ ）。（1分） A蛋黄浆 B全蛋浆 C苏打浆 D水粉浆16.电熨斗使用结束，应（ ）就可以收放。（1分） A拔去电源插头后 B拔去电源插头，放在水中冷却后 C拔去电源插头，放在通风处冷却后17.财产权指具有直接财产内容：财产所有权，继承权，（ ），相邻权等。（1分） A抚养权 B债权 C自主权 D名誉权18.猫出生后（ ）周已具备独立生活的能力，即可断奶。（1分） A1—2 B2—3 C4—5 D6—819.为了防止电熨斗漏电伤人，要求（ ）。（1分） A有可靠接地线 B装开关 C熔断丝放小 D不要和其他大功率家用电器同时使用20.成人心肺复苏术之正确的胸外按压位置为（ ）（1分） A?肚脐上一指幅 B?剑突上 C?两联机和胸骨交点 D?以上皆是21.“面色苍白或发绀”是（ ）疾病的表现。（1分） A感染性肺炎 B先天性喉喘鸣 C新生儿腹泻 D肠痉挛22.清洗运动鞋、布鞋的时候，应该（ ）（1分） A用软毛刷子刷洗鞋 B用肥皂刷洗橡胶底运动鞋 C在阳光下暴晒 D在火炉边烘烤23.雇主无故克扣、拖欠工资，家政服务员可以到（ ）要求解决。（1分） A劳动管理部门 B公安机关 C工商局 D税务局24.肝癌患者忌食（ ），忌食辛辣刺激性食物，禁饮烈酒。（1分） A植物油脂 B蛋白质 C清淡少盐饮食 D动物油脂与肥肉25.从某种意义上说，是否是一个合格的家政服务员，首先要看有没有基本的（ ）和职业道德。（1分） A道德修养 B技能 C技术 D责任心26.老年人精神状态异常处置常识不包括？（ ）（1分） A掌握老年人的生活经历资料 B了解老年人全面的生活行为 C了解老年人的喜好 D注意老年人的言语与表情27.我国宪法规定，（ ）不具备从国家和社会获得物质帮助的权利。（1分） A年老者 B疾病患者 C丧失劳动能力者 D正常有劳动能力者28.（ ）是世界上三大宗教之一，建立于公元622年，创始人为穆哈默德。（1分） A佛教 B教 C道教 D基督教29.（ ）衣物不能使用化学药物消毒法。（1分） A化纤 B皮革 C皮毛 D线.准备参加家政服务工作之前，从业人员要做好诸多的准备工作，但无需准备（ ）（1分） A健康证明 B身份证件 C学历证书 D出生证明31.动物纤维尤其是羊毛、兔毛制品燃烧后（ ）（1分） A灰烬凝结在一起，用手一捏即碎 B灰烬成粉末状，无异味 C散发出淡淡的臭味，灰烬凝结发硬，不易碎 D无色无味32.预防房门反锁最简单的方法就是（ ）。（1分） A将钥匙挂在自己的手腕上 B将钥匙放在邻居家里面 C讲钥匙放在门口比较隐蔽的地方 D将钥匙插在门上33.家庭中的惨剧可定期采用（ ）的方法进行消毒。（1分） A药物浸泡 B高温蒸煮 C洗涤剂浸泡 D生物降解34.电冰箱冷冻室的正常工作温度为零下（ ）摄氏度。（1分） A1～2 B2～4 C4～6 D6～835.制作肉馅前要先将五花肉去掉（ ），清洗干净，晾干水分。（1分） A骨头 B肥膘 C白筋 D瘦肉36.胸部疼痛的同时如伴有（ ），往往提示肺炎、肺结核、肺癌等疾病。（1分） A胸闷 B发热 C恶性 D咳嗽37.（ ）为白色粉末，有刺激性氯气味，能溶解于水，水溶液中有大量沉淀物。（1分） A漂白粉 B84消毒液 C高锰酸钾 D汽油38.下面哪种情况下，用人单位不可以解除劳动合同？（ ）（1分） A被依法追经刑事责任的 B严重违反呢劳动纪律或者用人单位规章制度的 C女职工在孕期 D严重失职39.家政服务员遵纪守法是（ ）规定的基本义务.（1分） A雇主 B宪法 C家政公司 D公安部门40.天然皮革的表面可以看到（ ），且分布得不均匀。（1分） A动物纤维 B动物蛋白质 C动物的毛 D花纹二、判断题（总共30题，共30分）41.家中的餐具、茶具等器皿可放置在高压锅中高温蒸煮消毒。（1分） A对 B错42.中介公司负责为雇佣双方办理的《家政服务合同》就是《劳动合同》。（1分） A对 B错43.从某种意义上说，是否是一个合格的家政服务员，首先要看其有没有基本的道德修养和职业道德。（1分） A对 B错44.患高热惊厥的婴儿应立即服用治疗药物。（1分） A对 B错45.干货涨发就是要恢复原有的形状，去除杂质和腥臊味，合乎食用要求，有利于消化吸收。（ ）